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Bienvenidos a mi pequeño Blog de cocina.
En el encontrareis diferentes recetas cocinadas con y sin thermomix. Recetas sencillas para gente sencilla...

domingo, 24 de febrero de 2013

PAN DE CARNE

Esta receta Argentina la aprendí a hacer de mi cuñado Matías y de su hermana Sole que son Argentinos, una de las primeras veces que cenamos en su casa.

Como hago con todas las recetas la he ido adaptando a mis gustos personales y ya no se si la hago exactamente igual que ellos, aunque sigo respetando lo de añadirle manzana!

Cuando oí por primera vez que el plato llevaba manzana, yo que soy muy escéptica pensé... ¡ya están metiéndole cosas raras al plato, seguro que no me gusta! Pero me equivoqué y la verdad es que la manzana apenas se nota y hace que el pan quede bastante más jugoso. 

Esta receta llena bastante, así que yo os aconsejo que la toméis como un plato único acompañada por ejemplo de un puré de patatas.

Ingredientes

500 gr de carne picada
1 manzana
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 trozo de queso Emmental
Bacón en daditos
1 huevo
Pan rallado
Sal

Preparación

En un bol batimos el huevo.


Añadimos la carne picada y la sal y lo mezclamos todo bien.



Picamos muy pequeño la manzana, la cebolla, el ajo y los pimientos. (yo lo hago ayudándome de la thermomix, aunque se puede hacer con una picadora o a la manera tradicional con el cuchillo)




Incorporamos los vegetales picados a la carne y le añadimos también el bacón. Lo mezclamos todo muy bien y lo metemos en la nevera para que repose una media hora.



Pre-calentamos el horno a 180º. En una fuente para el horno cubrimos el fondo con pan rallado. 



Añadimos la carne picada estirada y colocamos en el centro el queso partido en trozos. Después ayudándonos de las manos vamos dando la forma al pan de carne, intentando que el queso quede por el centro y le espolvoreamos pan rallado por fuera.







Metemos el pan al horno media hora aproximadamente. Para servir lo vamos cortando en rodajas gruesas.



sábado, 23 de febrero de 2013

HAMBURGUESA CASERA A LO GORDON RAMSAY

Me encanta pesadilla en la cocina!! 

Descubrí este programa gracias a mi hermana y mi cuñado y desde entonces soy fan incondicional del gran chef Gordon Ramsay.

Gordon Ramsey

En su programa, Gordon Ramsay se dedica a visitar restaurantes a punto de cerrar o con graves problemas económicos y les pone las pilas, revisando sus cartas, sus instalaciones y dándoles consejos sobre su mala gestión.

En España existe la versión española de este programa de la mano del chef Alberto Chicote. No he tenido aún la oportunidad de ver ningún programa, aunque no por falta de ganas!

En algunos de sus programas el chef Ramsay enseña a los dueños de los restaurantes como mejorar algunos de sus platos y este es el caso de la hamburguesa que os presento hoy y que yo he adaptado a mi manera.

Lo importante en esta hamburguesa es la manera de preparar la carne, que es lo que yo voy a explicar, ya que después el acompañamiento puede ser al gusto de quien vaya a comerlo.

Ingredientes (para 2 hamburguesas)

250 gr de carne picada
1/2 cebolla picada
1 cucharada de mostaza de dijon
1 cucharada de ketchup
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
sal


Preparación

En un bol batimos el huevo. 


Añadimos la carne picada, la cebolla picada y la sal y lo mezclamos bien.



Añadimos la mostaza, el ketchup y la cucharada de pan rallado y lo mezclamos todo otra vez.



Metemos la carne preparada a la nevera al menos media hora para que se tomen bien los sabores. Cuando la saquemos hacemos la forma de las hamburguesas y las hacemos lentamente a la plancha. 


Para acompañar la hamburguesa le podemos poner lechuga, tomate, queso, bacón, etc... y tostar un poco el pan.



Comentarios

En la receta original, el Chef Ramsay le añade una cucharada de Salsa Perkins de carne. 

SAN JACOBOS DE CALABACIN by PATRI Y MARINA

He tenido últimamente muy abandonado el blog, pero han sido un par de semanas complicadas en casa y ahora parece que ya estamos volviendo a la normalidad, así que es buen momento para publicar nuevas recetas!

Mi amiga Patricia (que ya me envío antes su receta del pollo con alcachofas) me envía ahora esta receta de su hermana Marina. Una receta sencilla que tiene una pinta buenísima y que además puede ser un buen plato para preparar a los niños ya que es una manera muy divertida de comerse el calabacín.

Yo aún no la he preparado, pero me da la sensación de que va a formar parte de alguna de mis cenas de esta semana.

Ahí os la dejo tal y como me la han enviado ellas!

Ingredientes

1 Calabacín
Queso (no tranchetes, porque a la hora de freír se derriten muy rápido)
Pavo
2 Huevos
Harina
Pan rallado
Sal



Preparación

Lavamos y/o pelamos el calabacín, lo troceamos en 4 partes y cada trozo lo cortamos en láminas, a lo largo. Que no sean ni muy gordas ni muy finas e intentando que sean pares.


Utilizamos una lámina de calabacín de base, ponemos una capa de pavo y encima una de queso. Colocamos otra lámina de calabacín encima y ya tendríamos el primer San Jacobo. Continuamos del mismo modo hasta tener todos los San Jacobos.




Para el empanado, pasamos los San Jacobos primero por harina, huevo (con un poquito de sal) y por último pan rallado. Esto requiere un poco de tiempo y paciencia.



Los freímos a fuego fuerte en una sartén con aceite.




Comentarios

Se recomienda comer recién hechos. Recalentados no saben igual.
Si una vez empanados nos parece mucha cantidad podemos congelarlos para otra vez y cuando queramos hacerlos dejamos que se descongelen antes en el frigorífico, sino a la hora de freír podrían quedarse hechos por fuera pero fríos por dentro.

lunes, 11 de febrero de 2013

SOPA DE AJO

Mi fantástica madre me ayuda mucho con el blog y a veces pienso que este blog podría ser suyo en lugar de mío ya que como yo he aprendido a cocinar de ella nuestras recetas son prácticamente las mismas. 


Pero además como ella sabe el gusto que le estoy cogiendo a este mundillo, cuando hace una receta en su casa que yo no he publicado o que no suelo cocinar habitualmente, le hace fotos con su móvil y me las envía por whatsapp para que yo tenga material con el que trabajar.



Este es el caso de esta sopa de ajo que yo no he hecho nunca en casa pero que es una de las especialidades de mi madre y que entra de maravilla con este frió que está haciendo en estos días.


Ingredientes

1 Barra de pan duro
12 dientes de ajo
2 Guindillas Cayenas
Pimentón de la Vera picante
1 Pastilla de Caldo
Aceite
2 o 3 huevos




Preparación

Partimos la barra de pan en rodajitas y reservamos.



En una cazuela ponemos a calentar un chorro de aceite con los ajos y las 2 guindillas cayenas y los rehogamos hasta que los ajos se hayan dorado un poco.




Añadimos el pan a la cazuela y lo espolvoreamos con el pimentón, rehogamos hasta que el pan se haya mezclado bien con el aceite.


Cubrimos todo con agua y le añadimos la pastilla de caldo y dejamos cocer durante 25-30 minutos.




Mientras la mezcla va cociendo vamos removiendo un poco y aplastando el pan para que éste se vaya deshaciendo.

Batimos los huevos y los incorporamos a la sopa unos 5 minutos antes de apagarla.


Una vez terminada la cocción podemos batirlo todo con la batidora eléctrica. 


Comentarios

Falta la foto de la sopa terminada, pero cuando la repita yo en casa la publico.

COCIDO EXTREMEÑO DE MI SUEGRA

Y siguiendo con el cocido, ahí os dejo un par de fotos del cocido extremeño, pero del que hace mi suegra. No publico la receta por que apenas varía de la que publiqué hace un par de días.

Tiene buena pinta ¿verdad?




viernes, 8 de febrero de 2013

COCIDO EXTREMEÑO

Muchas comunidades autónomas tienen su manera particular de hacer el cocido y como no, Extremadura es una de ellas.

Mi abuela paterna es catalana y mi madre aprendió a hacer cocido catalán porque a mi padre le gustaba y en casa siempre hemos comido cocido catalán con pelota.

Cuando me fui a vivir a Madrid, en la mayoría de los restaurantes de menú del día se servía el cocido los miércoles y aunque tenía cosas que se parecían, ese cocido era bastante distinto al que me había hecho siempre mi madre.

Cuando llegue a Extremadura ya iba preparada a encontrarme algo distinto y efectivamente así fue!

En general todos los cocidos tienen la misma base pero cada manera de hacerla es única. 

Esta vez yo he hecho el cocido a lo extremeño, aunque estoy segura de que distinto a como lo hace mi suegra. De todas maneras me ha quedado muy rico y eso que era la primera vez que lo preparaba!!

Ingredientes

1/2 paquete de garbanzos (hay que ponerlos a remojo desde la noche anterior)
Gallina
Tocino
Jamón
Huesos de cañada para caldo
Carne de cocido
Chorizo
Morcilla
2 Patatas
2 zanahorias
Sal
Agua

Preparación

Metemos todos los ingredientes menos el chorizo, la morcilla, las patatas y las zanahorias en la olla rápida y cubrimos con agua. Añadimos también la sal.



Ponemos a calentar hasta que rompa a hervir. Cuando hierva le aparecerá una espuma por encima. Retiramos la espuma con una espumadera.




 
Una vez espumado, dejamos que vaya hirviendo otros 5 minutos y retiramos más espuma si la hubiese. Tapamos la olla rápida, la colocamos al 1 y mantenemos unos 40 minutos.



Mientras en otra cazuela a parte ponemos a hervir el chorizo, la morcilla, las patatas y las zanahorias peladas. Lo cocemos todo unos 20 minutos hasta que se ablande la patata. (Podemos comprobar que está blanda atravesándola con un cuchillo)

Cuando estén cocidas y hayamos podido abrir la olla rápida, incorporamos la patata y la zanahoria al cocido y volvemos a ponerlo en el fuego. Comprobamos el punto de sal y dejamos que se sigan haciendo otros 10 minutos más y servimos.



Comentarios

Mi suegra lo hace sin sopa, pero para mi una buena sopa de cocido es casi mejor que el resto del cocido, así que yo se la hice.

Para ello, en otra cazuela fui colando parte del caldo dónde se había hecho el cocido. Lo puse al fuego y cuando rompió a hervir le añadí la pasta para sopa. Desde ese momento calculamos 8 minutos, apagamos y dejamos reposar.











martes, 5 de febrero de 2013

BOCADILLO VEGETAL CON PAVO

Hay mañanas que según me levanto se me va complicando el día... El peque se levanta malo, se me empieza a hacer tarde para salir de casa y cuando llego a la oficina me acuerdo de que no he sacado nada para comer del congelador...

Así que cuando salgo de la oficina y voy camino al coche me toca pensar en qué tengo en la nevera y qué puedo improvisar con ello, pero cuando esta mañana tenía muy claro que tocaba ensalada, he pasado por delante de una panadería y el olor a pan recién hecho me ha desmontado los planes, así que aquí os dejo el resultado.

Ingredientes

1/2 Baguette de pan
2 Hojas de lechuga
4 Rodajas de tomate
1 huevo duro partido en rodajas
2 Rodajas de Pavo
2 Lonchas de Queso

Preparación

Partimos el pan para montar el bocadillo. Enrollamos las lonchas de pavo junto a las de queso y las metemos 1 minuto al microondas.

Untamos una de las partes del pan con la mayonesa y colocamos la lechuga, el tomate y el huevo duro. Añadimos los rulitos de pavo y queso y ya está listo para comer!!




lunes, 4 de febrero de 2013

CARNE GUISADA CON CHAMPIÑONES

Esta receta va dedicada a mi cuñada Elena que es seguidora del blog y el otro día me pregunto que si no tenía ninguna receta de carne guisada para sacar ella ideas.

La verdad es que yo la carne guisada la hago muy sencillita pero me queda muy buena y además es un plato que se conserva de maravilla de un día para otro.

Yo he utilizado caldo de pollo del que viene envasado en tetrabrik, aunque en su lugar se puede sustituir por agua y añadir una pastilla de caldo de carne que le da un gusto muy rico.

Ingredientes

500 gr de carne para guisar
1 Cebolla grande
2 Tomates
1 Zanahoria Grande
1 Bandeja de champiñones laminados
400 gr de caldo de pollo
Sal
Harina
Aceite

Preparación

En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar. Salamos la carne y la pasamos por harina. Freímos la carne en el aceite y la reservamos.




Pelamos y picamos la cebolla en pedacitos, picamos también los tomates. En la misma cazuela donde habíamos frito la carne añadimos un poco más de aceite. Echamos la cebolla y el tomate y rehogamos.


Pelamos las zanahorias y las partimos en rodajas o en cuadraditos. Las añadimos a la cazuela junto al resto de ingredientes.


Añadimos los champiñones laminados y rehogamos todo junto.



Añadimos la carne que teniamos reservada y la cubrimos con el caldo de pollo. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo tapamos con una tapadera.




Pelamos las patatas y las partimos en trozos. Las freímos en aceite en una sartén.


Cuando ya estén fritas las añadimos a la cazuela y cocinamos todo junto unos 10 minutos. Después apagamos y ya estará lista para servir.



Comentarios

Este es un plato que se puede congelar, aunque si congelamos tendremos que recordar que las patatas pueden quedarnos duras al descongelar.