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Bienvenidos a mi pequeño Blog de cocina.
En el encontrareis diferentes recetas cocinadas con y sin thermomix. Recetas sencillas para gente sencilla...

miércoles, 22 de mayo de 2013

CREPES RELLENOS DE FRUTAS PERFUMADAS Y SALSA DE CHOCOLATE by RUBEN BELLOTO

Otra colaboración más para mi sección de Hoy Cocinas Tú!!

Y esta vez viene de manos de Rubén Belloto, amigo de toda la vida de mi marido, que me ha mandado la receta de este postre que simplemente con la foto me ha hecho la boca agua en un momento!!

Rubén, la pinta es estupenda! a ver si se la repito pronto a Fran que lleva con las ganas desde que la vio.

Aquí os la dejo...

Ingredientes

Para los Crepes

250 cl de leche
2 huevos
50 gr de mantequilla (no margarina)
100 gr de harina
1 poco de azúcar

Para el relleno de los Crepes

1/2 manzana
1/2 pera
1 plátano
Azúcar moreno
Mantequilla 
Ron añejo
1 cucharadita de canela molida

Para las salsas

Kiwi
Azúcar Moreno
1 Vasito de Licor de Manzana sin alcohol
300 gr de Chocolate de cobertura

Preparación

Ponemos a derretir el chocolate de cobertura al baño maría.

Mientras preparamos la masa para los crepes. Para ello disolvemos la mantequilla en el microondas. En un bol incorporamos los huevos y los batimos con las varillas. Añadimos después la leche y batimos. 

Incorporamos la mantequilla derretida y seguimos batiendo. Incorporamos poco a poco la harina y batimos hasta que no queden grumos. Añadimos después el azúcar. (Unas 2 cucharaditas)

Ponemos una sartén antiadherente y no muy grande a calentar y dejamos que se caliente bien (es importante que esté bien caliente)

Cuando esté bien caliente ayudándonos con un cazo echamos un poco de masa en la sartén de manera que cubra todo el fondo. Cuando los bordes del crepe comiencen a estar doraditos le damos la vuelta y dejamos que se haga un poquito más. Sacamos de la sartén y reservamos. Repetimos la operación para el resto de crepes.

Pelamos las frutas y las partimos en trozos pequeñitos. Añadimos un trozo de mantequila a la sartén y dejamos que se vaya derritiendo. Una vez derretida le añadimos la fruta y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Añadimos un par de cucharadas de azúcar moreno y lo mezclamos con la fruta. Regamos después con el vaso de ron y dejamos que siga haciendo para que el alcohol se evapore. Cuando ya lleve un rato añadimos la canela y mezclamos.

Mientras tanto pelamos un par de kiwis y los batimos junto al licor de manzana y el azúcar para preparar una sopa sobre la que colocar los creps.

Para terminar en el plato colocamos un poco de la sopa de kiwi debajo, rellenamos el crepe con la fruta aromatizada y echamos un poco de chocolate fundido por encima.




Comentarios

Muchas gracias Rubén por la receta! tiene una pinta estupenda y en casa ya tenemos muchas ganas de prepararla nosotros!!







martes, 21 de mayo de 2013

SALCHICHAS AL VINO

Esta receta la vi hace ya tiempo en el libro de la thermomix y aprovechando que mi sobrino estaba en casa con nosotros este fin de semana me pareció buen momento para prepararlas.

En lugar de comprar salchichas de cerdo las compre de pollo para que fueran un poco más suaves para los niños y la verdad es que les encantaron!!

La receta está hecha con thermomix pero se puede preparar perfectamente a la manera tradicional y sigue siendo una receta rápida y sencilla.

Ingredientes

12 salchichas de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de Laurel
50 gr de aceite
100 gr de vino blanco
Sal y Pimienta

Preparación

Troceamos la cebolla y el ajo muy finos. En la Thermomix unos segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos con la espatula y añadimos el aceite. Ponemos la mariposa en las cuchillas y programamos 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2 para que la cebolla y el ajo queden bien pochados.

Incorporamos las salchichas y programamos la Thermomix 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el vino, el Laurel y salpimentamos al gusto. Programamos la Thermomix 12 minutos, Temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Servimos en una bandeja.



Comentarios

Para acompañar podemos hacer unas patatas fritas o preparar un puré de patatas.

jueves, 16 de mayo de 2013

EMPANADILLAS ARGENTINAS by MI CUÑADO MATIAS

Mi cuñado Matías es Argentino y cuando el otro día pensaba en que platos preparar para llevar a la romería se me ocurrió la idea de preparar unas empanadillas distintas a las que hago normalmente, así que le mande un "wasap" y en un rato tenía en mi correo la receta de estas empanadillas al estilo criollo.


En este caso las he preparado de pollo, pero para la próxima iré variando un poquillo. Os dejo la receta tal y como me la escribió mi cuñado.


Ingredientes

2 docenas de tapas para empanadas
3 pechugas de pollo
1 pimiento rojo cortado pequeño (pimiento seco molido)
3 cebolletas cortadas pequeñas
5 cucharadas de aceite
1 cucharadita de ají molido dulce
1 cucharada de pimentón dulce
2 huevos duros
1 cucharada de manteca
1/4 taza de aceitunas verdes (opcional)
Huevo para pintar
Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Hervir el pollo con un poco de sal o un caldo (muy bien hervido)



2. mientras se enfría el pollo, pones las 5 cucharadas de aceite en una sartén y pones a saltear las cebolletas y el pimiento. Importante que no se queme la cebolla ni el pimiento, que quede cristalizado.



3 A esto le agregamos el pollo desmigado a mano en trozos pequeños mas o menos. (importante, no usar maquina, ni cuchillo) Ahora también le agregamos el pimentón, ají molido, sal y pimienta a fuego muy lento para que se empape bien. 1 minuto a fuego lento y punto.



4. Una vez fuera del fuego le agregas las aceitunas verdes cortadas pequeñas  los huevos duros cortados tb y por ultimo una cucharada de manteca.

5. Rellenamos las empanadillas y las cerramos. Las pintamos con huevo batido y las metemos al horno hasta que queden bien doraditas.





Comentarios

Es mejor preparar el relleno de las empanadillas de un día para otro.

El ají molido es pimiento seco molido. Yo no lo encontré en el supermercado y utilicé pimiento choricero seco y lo partí muy pequeño.

Mi cuñado es un especialista haciendo el "repulgue" de las empanadillas y tengo entendido que en función del repulgue que se hace a la empanadilla se identifica las de un sabor y otro. Os dejo aquí un enlace a otra página donde nos enseñan a repulgar empanadillas de diferentes maneras.



miércoles, 15 de mayo de 2013

HORNAZO DE SALAMANCA

El fin de semana pasado estuvimos en la Romería del pueblo de mi marido.

La Romería de San Gregorio se celebra el fin de semana más cercano al 8 de mayo y la costumbre es ir al campo a beber y comer y disfrutar del día todo lo que el cuerpo aguante.

Nosotros para este año decidimos que cada uno de los amigos que fuese llevaría algo para picar, así que aproveche la excusa para experimentar con algunas recetas como la que hoy os cuento.

El hornazo es una especie de empanada rellena de embutido típica de varias regiones de España aunque el único hornazo que yo conocía y había probado hasta el momento era el de Salamanca.

Para vuestra curiosidad os dejo el enlace que he encontrado de la Wikipedia con los tipos de Hornazo que hay en nuestro país, que a mi al menos me ha parecido muy curioso.

La receta que yo he preparado es del de salamanca. Espero que os guste!

Ingredientes

para la masa
50 gr de mantequilla
50 gr de manteca de cerdo
50 gr de aceite de oliva
50 gr de vino blanco
50 gr agua
50 gr. levadura prensada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de colorante alimenticio
450 gr de harina
1 huevo

Para el relleno
lomo adobado
jamón ibérico o serrano
chorizo ibérico
2 huevos cocidos

Preparación 

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, menos el huevo, la levadura y la harina. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.

Añadimos después el huevo y la levadura y mezclamos 30 segundos a velocidad 4 para que se mezcle todo bien.

Echamos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6.

Ahora programamos la thermomix a Velocidad Espiga unos 3 minutos.

Sacamos la masa de la thermomix y la dividimos en 2 partes. Echamos un poco de harina en la superficie en la que vayamos a trabajar y estiramos la masa con un rodillo.


Colocamos la masa en la fuente del horno y ponemos el horno a precalentar a 180º.

Freímos el lomo en una sartén y lo dejamos enfriar un poco. Después lo colocamos encima de la masa. 



Hacemos después otra capa con el jamón serrano, otra con el chorizo y otra con el huevo duro partido en rodajas.



Volvemos a estirar con el rodillo la masa que teníamos reservada y la colocamos encima del preparado. Decoramos si queremos con la masa que nos haya quedado.


Pintamos después la masa con el huevo batido y la metemos al horno unos 30 minutos hasta que veamos que se ha dorado.


Sacamos y ya estará lista para servir.




Comentarios

El lomo que se utiliza habitualmente es el lomo normal de freír adobado, pero yo utilicé en su lugar unos filetes de fiambre de cerdo adobado que había en el mercadona y los hice un poco a la plancha.

Nos ha sobrado hornazo varios días y la verdad que la masa se ha conservado perfectamente y no se ha puesto dura ni seca.

Se puede rellenar de lo que a uno más le guste y para terminar os dejo algunas fotos del banquete que nos dimos... estaba todo riquísimo!!!










jueves, 9 de mayo de 2013

JUDIAS VERDES REHOGADAS

Las Judías Verdes (o Vainas, como las llamamos en mi tierra) son mi verdura favorita. 

Como más me gusta comerlas es cocidas con patata y luego las aplasto con el tenedor con un poco de aceite o margarina.

A mi marido cocinadas así le resultan un poco sosillas, así que el otro día las hice rehogadas.

Quedan muy ricas y resulta un plato muy ligero y con muy pocas calorías, lo que es perfecto para cualquier dieta de adelgazamiento.

Y como curiosidad os dejo la cantidad de formas distintas que he encontrado de llamarlas en la Wikipedia:

Judías verdes (España):

    alubias verdes (Navarra),
    bajoques (Valencia), bajocas (Murcia)
    fréjoles (Asturias, León y Zamora)
    frejones o fréjules (Salamanca y Extremadura)
    habichuelas (Andalucía y Canarias)
    habichuelitas o habichuelillas o habicholillas (Córdoba),
    mongetes tendres (Cataluña),
    vainas o vaines (norte de España),
    Caparrón verde (La Rioja)
Ejotes (México y Centroamérica)
Frijolitos (Nicaragua)
Vainicas (Costa Rica)
Habichuelas (Colombia, Cuba, Panamá, Canarias y Andalucía)
Vainitas ( Ecuador, Perú, Bolivia, Venezuela y República Dominicana).
Porotos verdes (Colombia y Chile)
Chauchas (Argentina, Paraguay, Uruguay),


Ingredientes

750 gr de Judias Verdes
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
Vinagre
Sal
Agua

Preparación

Limpiamos las vainas y les quitamos las esquinas y los hilos de los lados. Las partimos en 2 o 3 trozos y las sumergimos en agua fría.

Mientras en la olla rápida ponemos a calentar agua. Cuando el agua este caliente echamos las judías verdes y un puñadito de sal .


Cerramos la olla y esperamos a que suba el pitorrito. Bajamos el fuego a fuego medio. (De 1 a 9 en la vitro yo lo pongo en el 4) Calculamos 15 minutos y apagamos. Esperamos a que el pitorrito haya vuelto a bajar y abrimos la olla.

Ahora, cogemos una sartén grande y echamos las 2 cucharas de aceite y lo ponemos a calentar. Mientras pelamos los ajos y los partimos en varios trocitos.


Cuando los ajos comiencen a dorarse le añadimos a la sartén las judías verdes bien escurridas y un buen chorretón de vinagre.



Damos vueltas a las judías para que se tomen bien con los ajos y el vinagre durante unos minutos y después servimos.

Comentarios

Se me olvidó sacar foto de las judías terminadas, así que ya tiene que ser para la próxima.

Se puede omitir la cocción de las judías y utilizar de las que ya vienen cocidas en bote.

Yo cocino las Vainas planas, por que me gustan más, pero también se puede hacer con las redondas.

ARROZ CON LECHE

Llevaba mucho tiempo con ganas de hacer el arroz con leche en la thermomix, y por fin ayer me animé.

Como yo sigo con la operación bikini no quería hacer demasiada cantidad y busque por internet recetas, pero casi todas utilizaban 1,5 litros de leche, así que yo he bajado las cantidades para que me saliera mucha menos cantidad.

Con estas cantidades me ha salido para 3 cuencos pequeños, lo que resulta perfecto teniendo en cuenta que solamente lo iba a comer mi marido.

La verdad es que ha salido muy rico y cuando pase esta época de comida ligera seguro que lo repetiré por que me he quedado con las ganas de comerme uno de ellos!! 

Ingredientes

800 ml de leche
100 gr de arroz (si se quiere un poco más liquido poner 80 gr)
1/4 de piel de limón
1/4 de piel de naranja
100 gr de azúcar
1 pellizco de sal
1 rama de canela
Canela molida

Preparación

Ponemos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix e introducimos todos los ingredientes en el vaso menos el azúcar.

Después programamos la Thmx 45 minutos, velocidad 1 y 90º.

Cuando termine el tiempo añadimos el azúcar y volvemos a programar 10 minutos, velocidad 1 y 90º.

Cuando acabe retiramos las pieles del limón y la naranja y el palito de canela. Repartimos el contenido en boles, espolvoreamos con canela molida y dejamos enfriar.



Comentarios

Si antes de añadir el azúcar vemos que nos está quedando muy denso el arroz podemos añadirle un poco más de leche.



lunes, 6 de mayo de 2013

MAS PREMIOS

Al ir a leer vuestros comentarios me he encontrado, nada más y nada menos que con 3 nuevos premios!!!

La verdad es que me hace muchísima ilusión recibirlos, y sobre todo no por el premio, si no por que me permite conocer autenticas maravillas de blogs en este mundo de la cocina!

Como ando un poco escasa de tiempo para escribir últimamente he decido hacer una pequeña trampa y unificar los 3 premios en uno a la hora de otorgarlos por que de verdad que me era imposible encontrar otros 30 blogs con menos de 200 seguidores... 

Así que con vuestro permiso ahí os dejo mis premios:

El primero me lo concede Julia, de Julia y sus recetas

La condición para aceptar el premio era concedérselo a 15 blogs con menos de 200 seguidores, así que aquí está la lista:


Y el segundo premio que son 2 premios en uno viene concedido por Sonia de Dulces de Sonia:



El premio consiste en lo siguiente:

1. Nombrar y agradecer el premio a la persona o blog que te lo concedió además de hacerte seguidor suyo:

Muchas gracias de verdad Sonia!! tienes un blog estupendo y por supuesto que me quedo como seguidora tuya. Dejo el enlace a tu blog aquí por si alguien quiere visitarlo.

2. Responder a las 11 preguntas. Así que alla vamos...

1. Comida favorita
Esta pregunta es difícil, aunque si me tengo que quedar con un plato quizá sería la tortilla de patatas.

2. ¿Quién os metió en el mundo de los dulces?
La verdad es que no soy demasiado dulcera cocinando, pero en el mundo de la cocina me metió mi peque o más bien la obligación que me cree yo al pensar que se tenía que sentir orgulloso de las comidas que le preparaba su madre!

3. Vuestra mejor obra de arte.
Yo creo que mi hijo es lo más bonito que he hecho nunca!!

4. Mejor Cocinero
Tengo la suerte de haber podido comer en el que a día de hoy es  el cuarto mejor restaurante del mundo que es el Mugaritz de Andoni Luis Aduriz. (según los premios que concede la revista Restaurant conocidos como los Oscar de la cocina)
Unos amigos nuestros celebraron su boda allí y la verdad es que tengo un recuerdo inmejorable de como comimos en aquella boda. Mi marido siempre recuerda que fue en la única boda en la que llego con ganas de seguir probando más cosas a los postres! Así que sin duda me quedo con él.

5. Lugares donde te gustaría viajar.
Tengo una asignatura pendiente y es que no conozco Londres, así que me encantaría ir alli. También tengo pendientes Los Ángeles y las Vegas y es que, si por mi fuera, me pasaría el día viajando...

6. Dulce que os gustaría hacer y no habéis hecho nunca
Me encantaría aprender a hacer alguna tarta decorada con fondant.

7. ¿Quién prueba todas tus nuevas recetas?
Mi marido es mi catador oficial.

8. Dulce o salado
Salado.

9. Utensilio indispensable en tu cocina.
Mi thermomix!!!

10. Vacaciones perfectas
Unas en las que pueda combinar el visitar sitios nuevos con el descansar.

11. Has hecho algún curso
Hice un curso de cocina en la Universidad Popular de Cáceres hará algo más de un año. Aprendimos algunas recetas nuevas y me lo pasé fenomenal con mis compañeros.

3. Conceder el premio a otros 11 blogs que te gusten, que estén empezando o que tengan menos de 200 seguidores. 

Repito a los premiados del premio anterior que cumplen estos requisitos, si quieren continuar con los premios.

4. Elaborar otras 11 preguntas para los blogueros a los que premio:

1. Como elegiste el nombre de tu blog
2. Quitando la cocina de tu país, con la cocina de que otro lugar del mundo te quedarías?
3. Que te gusta hacer en tu tiempo libre.
4. Cuál dirías que es tu plato estrella?
5. Tu ingrediente favorito?
6. Que utensilio planeas comprar próximamente para tu cocina?
7. Cuál es tu profesión?
8. Algún desastre culinario?
9. Tapitas con los amigos o restaurante?
10. Película favorita
11. Cuál es la pregunta que más te ha gustado contestar

5. Informar del pemio a los premiados, visitar su blog y hacerte seguidor suyo.

6. Evitar volver a mandar el premio de vuelta al blog que te premió.

Como veras Sonia, te he incluido en el premio anterior, aunque para no romper la cadena te excluyo de este. De verdad te tengo que dar las gracias por haberte acordado de mi y nos seguiremos viendo por estos mundos!


ENSALADA CON BACON Y QUESO DE CABRA

El merito de esta ensalada es de unos amigos nuestros que viven en Denia.

Cuando estuvimos allí visitándoles nos la prepararon y para mi es, sin duda, de las mejores ensaladas que yo he probado.

Como cualquier ensalada admite todo tipo de variaciones, aunque sin duda el toque se lo da el queso de cabra calentito y preparado con la miel.

Ingredientes

Lechuga
Tomate
Huevo duro
Nueces peladas
Bacon troceado
Queso de cabra en rulo 
Miel 
Sal, aceite y vinagre de módena


Preparación

Limpiamos la lechuga y la colocamos en la fuente dónde vayamos a servir la ensalada.

Lavamos el tomate y lo troceamos y lo colocamos también en la ensaladera.

Picamos el huevo duro y se lo añadimos al resto de la ensalada. Repetimos la operación con las nueces peladas.

En una sartén echamos unas gotitas de aceite y lo ponemos a calentar. Una vez caliente añadimos el bacón y lo hacemos un poquito. Se lo añadimos también a la ensalada.

Ahora en la misma sartén echamos unas gotas de miel y añadimos rápidamente el queso de cabra partido en rodajas. Le damos vuelta rápidamente para que no se deshaga en la sartén y lo añadimos a la ensalada.

Aliñamos al gusto y servimos.




Comentarios

En lugar de vinagre de módena podéis utilizar sirope de módena, que le da un toque incluso mejor que el vinagre.

No hace falta repetir que las ensaladas admiten casi cualquier cosa, así que se puede cambiar los ingredientes al antojo.

Esta ensalada queda muy bien con las lechugas de tipo mezcla en las que vienen de varios colores.

jueves, 2 de mayo de 2013

COLIFLOR CON BECHAMEL

No me gusta NADA la coliflor!!! 

Pero en mi convencimiento de que no debo hacer que mi hijo salga tan raro como su madre comiendo y que tampoco puedo castigar a mi marido por mis rarezas, decidí prepararla el otro día.

A lo que no me he atrevido todavía es a cocerla en casa, por que me da muchísima pereza sobre todo por el olor tan fuerte que deja. Lo que he hecho ha sido comprar de esos tarros de cristal en los que viene ya cocida, y mi marido que es un gran gourmet me ha dicho que estaba igual de rica, así que de momento me fío y seguiré utilizando la de tarro.

La receta es sumamente sencilla (sobre todo por que he hecho trampa con la coliflor), así que merece la pena hacerla para comer algo de verdura de una manera diferente.

Ingredientes

2 tarros de coliflor cocida
Queso rallado
Salsa bechamel

Preparación

Precalentamos el horno a 200º

Abrimos los botes de la coliflor y la escurrimos. Después la colocamos en una fuente para horno de manera que cubra la base.

Preparamos la salsa bechamel intentando que no quede muy espesa y cubrimos la coliflor con ella.

Espolvoreamos la coliflor con el queso rallado y la metemos en el horno. Dejamos que se caliente unos 10 minutillos y ponemos el grill del horno unos 3-4 minutos para que el queso se dore.

Después ya está lista para comer.




SOPA DE LETRAS

Entre las cenas que últimamente he preparado a Iker esta esta versión más ligera de la sopa de cocido que me encanta.

El pollo le da un sabor muy rico y como aún no sabe comer demasiado bien, se la hago tirando a espesita porque si no el caldo se le cae por todo y acabamos haciendo un charco debajo de la trona.

Me estoy planteando el crear una sección de comida infantil ya que a mi muchas veces no se me ocurren ideas de qué preparar y recurro a sacarlas de internet, así que por si hay más madres con el mismo problema...

Aquí os dejo la sopa

Ingredientes

2 Carcasas o Esqueletos de Pollo
1 trozo de morcillo
3 Huesos de cañada
Pasta para sopa (letras, estrellitas, puntos, fideos,...)
Sal

Preparación

En una cazuela grande metemos las carcasas de pollo, el morcillo y los huesos de cañada (los pasamos antes un poco por agua del grifo) y los cubrimos de abundante agua.


Cuando rompan a hervir esperamos unos minutos y espumamos el caldo. Bajamos el fuego pero teniendo en cuenta que debe hervir siempre y dejamos que el caldo vaya cogiendo sabor al menos durante 45 minutos. (yo lo suelo tener más de una hora a fuego lento) Si vemos que el caldo baja mucho de cantidad de agua le añadimos un poco más y dejamos que siga haciendo.

Después de este tiempo separamos en una cazuela una parte del caldo pasándolo primero por el colador. Añadimos la sal al gusto. Encendemos el fuego y dejamos que el caldo hierva a fuego máximo, añadimos la pasta para sopa y dejamos que se vaya haciendo unos 6 minutos. Apagamos y dejamos que la sopa repose unos minutos antes de servir.


Comentarios

Para dársela a los niños conviene dejarla enfriar unos minutos más que para los adultos.

Cuando la vamos a comer nosotros pruebo primero el caldo y si ha quedado muy insulso le añado una pastilla de caldo concentrado. También se puede hacer con gallina que queda más rica que con pollo, aunque al tener más grasa también queda menos ligera...

miércoles, 1 de mayo de 2013

CROQUETAS DE JAMON

Desde que el txikitin de la casa empezó a comer como los adultos me vuelvo loca pensando en que cocinar cada día!!

Como quiero que no salga tan raro como su madre intento que pruebe todo tipo de verduras, pero de vez en cuando viene bien variar de tanta verdura y darse una alegría para el cuerpo y hay algo que guste más a un niño que unas buenas croquetas???



El problema es que yo, hasta ahora, tenía un pequeño problema con las croquetas...

Hace ya tiempo, cuando mi marido y yo eramos novios, decidí darle una sorpresa y prepararle unas croquetas caseras para cenar... como era la primera vez que las hacía, busque recetas por internet y saque una idea general sobre cantidades y proporciones y me puse manos a la obra... 

El resultado?? Un auténtico desastre!! la verdad es que de sabor estaban estupendas, pero a la hora de darles la forma y freírlas no había forma... se me pegaban todas, no conseguia que tuvieran buen aspecto y lo peor al freirlas se abrían y se desparramaba la bechamel por la sarten!! 

A mi marido le hicieron tanta gracia que les saco fotos y las iba enseñando allí dónde ibamos y cuando el otro día le dije que iba a publicar la receta de las croquetas me dijo " a qué no te atreves a publicar la foto de las primeras..." Y como ya me picó pues ahí las tenéis:



Las de ahora tienen bastante mejor pinta, aunque tengo que seguir mejorando por que el darles la forma siempre es una lucha... por cierto, se admiten sugerencias para que no resulte un proceso tan pegajoso y frustrante...

Ingredientes

200 gr de jamón serrano
1 o 2 huevos duros
180 gr de harina
800 ml de leche
1 pastilla de caldo concentrado
1 chorrito de aceite
Huevo batido y pan rallado (para empanar)
Aceite

Preparación

En la thermomix, picamos el huevo duro y reservamos.


Introducimos el jamon serrano y damos unos golpes de turbo (unos 5 segundos) y reservamos el jamón picado.


Sin limpiar el vaso echamos un chorrito de aceite (que nos cubra bien el fondo del vaso) y programamos temperatura varoma, 4 minutos, velocidad 3.

Añadimos la harina y programamos la thermomix temperatura varoma, 2 minutos y velocidad 3 para que la harina se mezcle bien con el aceite.


Añadimos después la leche, la pastilla de caldo y 2 cucharadas soperas del jamón que teníamos reservado. 


Programamos la termomix a 100º, 8 minutos y velocidad 4.


Añadimos el resto del jamón y el huevo y mezclamos bien ayudándonos de la espátula o dándole unos segundos a la velocidad 3 de la thermomix.

Volcamos el contenido en una fuente, lo tapamos con film transparente y dejamos que repose hasta el día siguiente (o hasta que la pasta esté bien fría)


Batimos un par de huevos y echamos pan rallado en un plato. Ayudándonos de unas cucharas vamos haciendo la forma y después las pasamos por pan rallado, por huevo y otra vez por pan rallado para terminar de darles la forma.




En una sartén calentamos una buena cantidad de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente las incorporamos y freímos. Las colocamos sobre un papel de cocina para que escurran el exceso de aceite y servimos. Después ya están listas para comer.


Comentarios

Para darles bien la forma a las croquetas es importante que la bechamel esté bien fría (creo que fué el problema de mis primeras croquetas)

Y para freirlas, si se hace en sartén y no en freidora, conviene hacerlas de pocas en pocas, por qué así evitamos que se enfríe el aceite y que se nos rompan en el proceso.